Этот суп-пюре идеально подходит для тех, кто ценит сочетание питательности и изысканных вкусов. Нежная кремовая консистенция, насыщенный вкус мяса и легкие овощные ноты делают его значительно сытным, однако он остается легким и полезным для организма.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина (вырезка, лопатка, бедро) — 300-400 г
- Брокколи — 250-300 г
- Цветная капуста — 250-300 г
- Картофель — 1-2 шт. (средних, для кремовой текстуры)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию, для сладости и яркости)
- Сливки (10-20%) или молоко — 100-150 мл (можно заменить ложкой сметаны при подаче)
- Вода или овощной/говяжий бульон — 1,2-1,5 л
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Растительное масло для обжарки
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Этапы приготовления
- Говядину тщательно промыть и нарезать на средние кубики.
- В кастрюлю налить холодную воду или бульон, добавить мясо, довести до кипения и снять пену шумовкой.
- Убавить огонь, добавить лавровый лист и варить под частично закрытой крышкой до мягкости мяса.
- Готовое мясо достать, а бульон процедить через сито обратно в кастрюлю.
- Разобрать брокколи и цветную капусту на соцветия, нарезать картофель и мелко нарезать лук, морковь натереть.
- На сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить до мягкости.
- В процеженный бульон добавить картофель и варить 10 минут.
- Добавить соцветия брокколи и цветной капусты, готовить еще 7-10 минут.
- Добавить обжаренные лук и морковь, проварить несколько минут.
После этого выключить огонь, удалить лавровый лист и погружным блендером сделать суп однородным. Возвратить кастрюлю на небольшой огонь, добавить отваренное мясо и влить сливки или молоко, постоянно помешивая. Довести почти до кипения, но не доводить до бурления. При подаче украсить зеленью для аромата и яркости.
