Изысканное блюдо на каждый день
Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и украсит любой стол. Идеально подходит для семейного ужина или уютной встречи с друзьями, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Количество порций: 6 | Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 574 Ккал | Белки: 74.8 г | Жиры: 26.1 г | Углеводы: 13.2 г
Ингредиенты
- Дорада — 6 штук
- Цукини — 120 г
- Баклажаны — 120 г
- Сладкий перец — 120 г
- Репчатый лук — 100 г
- Оливковое масло — 60 мл
- Тимьян — 1 г
- Чеснок — 9 г
- Смесь пряных трав — 4 г
- Помидоры — 500 г
- Морковь — 60 г
- Букет гарни — 1 пучок
- Сахар — 6 г
- Сливочное масло — 25 г
- Томатная паста — 10 г
- Пшеничная мука — 12 г
Приготовление
Начать с приготовления томатного соуса: очистить морковь, 40 г лука и 5 г чеснока.Нарезать морковь и лук крупными кубиками, обжарить на сливочном масле до легкой золотистой корочки. Мелко порубить чеснок, добавить в сковороду и готовить на сильном огне.Добавить томатную пасту и тушить на медленном огне 5–10 минут для удаления горечи.Помидоры вымыть, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Измельчить в блендере и процедить через сито. Влить в соус, добавить букет гарни, сахар и варить 45 минут.Пока соус готовится, нарезать цукини и баклажан кубиками по 2 см, сладкий перец — кубиками, а лук — мелкими кусочками. Чеснок мелко нарубить.Обжарить овощи в следующем порядке: болгарский перец, цукини, лук, баклажан, чеснок; потом добавить тимьян и тушить 5–10 минут.Подготовить травы, а затем обжарить филе дорады с обеих сторон до золотистой корочки. Процедить соус через крупное сито и разогреть.На тарелку выложить рататуй, сверху положить филе дорады и щедро полить томатным соусом.
