Идея обновления праздничного меню остаётся актуальной, даже когда речь идёт о традиционном застолье, пишет Дзен-канал "Это Кавказ".
С приходом нового года рестораны Махачкалы стремятся привлечь внимание гостей не только новыми блюдами, но и оригинальным оформлением. В этом контексте ресторан-музей «На Лермонтова» обратился к классическим советским рецептам и кулинарным советам горянок, чтобы предложить кавказский акцент в привычном новогоднем меню.
Закуска: новейший взгляд на классическое оливье
Шеф-повар Патимат Гасанова делится своими кулинарными наработками: с декабря рестораторы задействуют всю свою фантазию, чтобы удивить гостей. И хотя появляются новые тенденции, без оливье не обходится ни одно новогоднее празднование. Патимат советует заменить докторскую колбасу и магазинный майонез на более здоровые альтернативы.
Салат готовится из отваренных овощей — картофеля, моркови и соленых огурцов, смешанных в равных пропорциях с яйца и отварным языком. Заправка делается из домашнего майонеза, который легко приготовить: достаточно взбить два яйца с щепоткой соли и сахара, половиной ложки горчицы и оливковым маслом до густоты. Завершает процесс сок половинки лимона. Такой майонез можно хранить до нескольких дней в холодильнике.
Главное блюдо: запеченная тыква с бараниной
Основным угощением станет блюдо из запечённой тыквы, баранины и сезонных овощей. Этот выбор основан как на предпочтениях клиентов, так и на рекомендациях диетологов. Патимат предлагает запекать тыкву заранее: её нужно очистить, завернуть в фольгу и запекать 40 минут при температуре 160 градусов. Также стоит добавить помидоры черри, чтобы украсить готовое блюдо.
Как только тыква будет готова, баранину обжаривают с луком, кабачками и сладким перцем на сковороде. Когда мясо становится мягким, начинка помещается внутрь тыквы и украшается свежей зеленью и румяными помидорами.
Десерт: тыква с фруктами
Завершить новогоднюю трапезу предложено десертом из запечённой тыквы с фруктами – яблоками, грушами и айвой. Фрукты тушатся в сахарном сиропе и добавляются в тыкву, а сверху поливается оставшимся сиропом и украшается ягодами. Такой аккомпанемент станет идеальным завершением праздника, особенно в сочетании с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
