За последние пять лет в области сыров наблюдается настоящий скачок в качестве и разнообразии. Но, к сожалению, категория сыров с мытой коркой продолжает находиться в зачаточном состоянии. Любители гурманства отмечают, что им недостает ароматов таких сыров, как Мюнстер, Эпуаз и Ливаро.
Причина ясна: большинство россиян не знакомы с этими уникальными сырами. Отзывы о них, размещенные на сайтах торговых сетей, часто вызывают недоумение и смех. Например, на сайте Перекрестка можно встретить комментарии, которые напоминают анекдоты и порой вызывают явное удивление.
Один из пользователей делится впечатлением о сыре: «Сначала запах был неприятным, но вскоре исчез». Очевидно, что автор не в курсе, что такой сыр просто должен иметь характерный запах. Другой отзыв звучит так: «Из всех сыров с белой плесенью этот не лучший по вкусу». Вопрос: как не понять, что это сыр с мытой коркой, а не белой плесенью? Заменять одни виды сыров на другие – это не лучший подход к дегустации.
Некоторые комментаторы даже шутят о «запахе ношенных носков», что, по мнению знатоков, демонстрирует их полное непонимание. Однако, на самом деле, эти сыры имеют свои плюсы: идеальная соленость и хорошая консистенция. При правильной сервировке, если дать сыру отстояться на воздухе за 4-5 часов перед употреблением, он раскрывает все свои лучшие качества.
Производители и качество
Фактически, производители сыров с мытой коркой, включая Le Rouge из Ленты и Ле Пайе из Вкусвилла, принадлежат одной компании – ООО «Бест Панорамик». Это указывает на то, что сыр может иметь схожие характеристики, что также может объяснять разницу в восприятии.
Готовимся к CheeseExpo
С таким активным развитием сырной индустрии, не стоит забывать, что скоро состоится CheeseExpo, где можно будет узнать много нового о сырах и их производстве. Это замечательная возможность открыть для себя мир уникальных ароматов и текстур сыров, которые еще не успели завоевать сердца россиян, сообщает Ежедневный винный телеграф.
