В последние дни на кухне хочется освежить меню и попробовать что-то простое, но при этом очень вкусное. В этой статье расскажем о том, как приготовить аппетитную подливу из куриных желудочков, которая не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов.
Приготовление желудков
Перед началом процесса стоит отметить, что желудки лучше готовить в большом количестве, чтобы использовать их не только для подливы, но и в других блюдах, например, для начинки блинов или пирожков. Бульон, в котором варятся желудки, можно использовать впоследствии для приготовления супа — он выходит насыщенным и ароматным.
Салаты из желудков также имеют свои особенности. Многие, пробуя их впервые, даже не догадываются о составе и могут подумать, что в них язык. А сладкоежки смогут просто наслаждаться вареными желудками без каких-либо добавок: их вкус и так впечатляет.
Рецепт подливы
Начинаем с того, что промываем желудочки и удаляем все лишнее. После этого помещаем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Доводим до кипения, затем убираем пену и томим на маленьком огне в течение 1,5 часов.
Когда желудки достигнут нужной степени готовности, их следует достать из бульона и пропустить через мясорубку с насадкой для среднего помола. Откладываем на время.
В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем нарезанный репчатый лук до золотистой корочки. Затем добавляем фарш из желудков, тщательно приправляем солью и перцем, добавляем карри и обжариваем все вместе 2-3 минуты, постоянно помешивая.
В конце добавляем сметану и доводим до кипения, а потом снимаем с огня. Подаём подливу с макаронами, но она прекрасно сочетается и с рисом, картофельным пюре или гречкой.
Ингредиенты
- Куриные желудки – 600 г
- Сметана – 200 мл
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль, перец и специи – по вкусу
- Сливочное масло для жарки
