Закуски на основе кабачков остаются популярными среди домашних кулинаров, благодаря своей простоте приготовления и восхитительному вкусу. Рецепт закуски, известной как «Тещин язык», идеально подходит для тех, кто хочет порадовать своих близких простыми и вкусными заготовками на зиму.
Ингредиенты для закуски
Для приготовления «Тещин язык» понадобятся:
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Уксус столовый 9% — 140 мл
- Растительное масло — 140 мл
- Чеснок — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Острый перец — 1 шт
Пошаговый процесс приготовления
1. Все овощи тщательно промываются. Чеснок очищается. Сладкий и острый перец освобождаются от семян и перегородок, после чего нарезаются на удобные кусочки для измельчения в мясорубке.
2. Измельченные овощи помещаются в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляются соль и сахар, затем вливается растительное масло. Смешанная масса ставится на небольшой огонь.
3. Как только смесь закипит, её накрывают крышкой и тушат в течение 10 минут. В это время подготавливаются кабачки: их можно использовать как зрелые, так и молодые. Зрелые необходимо очистить от кожицы и семян, нарезав на брусочки толщиной около 1 см.
4. По истечении 10 минут в кастрюлю добавляются кабачки. Все аккуратно перемешивается, чтобы избежать повреждения, и продолжает тушиться около 20 минут на минимальном огне после закипания.
5. Важно не забыть заранее стерилизовать банки: это можно сделать в духовке, выставив температуру на 130 градусов, а также подготовить крышки, залив их кипятком на 5 минут.
6. Когда кабачки станут мягкими, добавляется прессованный чеснок. После 5-7 минут готовки в массу вливается уксус, после чего всё снова перемешивается и настаивается еще пару минут на минимальном огне.
7. Готовую закуску раскладывают по стерилизованным банкам. Закрываются они крышками и переворачиваются вверх дном, укутываются одеялом для полного остывания. После остывания банки перемещаются в прохладное место для хранения.
Таким образом, получается отличная закуска на зиму, готовая радовать в любое время года.
