Суп-пюре из зеленого горошка на кокосовом молоке — это действительно уникальное блюдо, которое поражает своим вкусом и ароматом. Бобовые, такие как горошек, прекрасно сочетаются с разнообразными ингредиентами, особенно с жирами. Из-за своей крахмалистой структуры, горох лучше усваивается в сочетании с маслами или другими продуктами, богатыми ненасыщенными жирами, и именно в этом рецепте кокосовое молоко играет ключевую роль. Его кремовая текстура придаёт блюду нежность и неповторимый сливочный вкус.
Порции: на 4 человека
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты
- 600 г замороженного зеленого горошка
- 1 репчатый лук
- 160 г корня сельдерея
- 550 г картофеля
- 200 мл кокосового молока
- 50 г чесночных сухариков
- 1-2 веточки петрушки
- 1 упаковка свежего шпината
Приготовление
Шаг 1: В большую кастрюлю налейте 1,2 литра воды. Очистите корень сельдерея и нарежьте картофель кубиками размером 2-3 см. Мелко нарежьте лук и сельдерей, после чего разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжаривайте лук на сильном огне в течение 1-2 минут, пока он не станет золотистым. Затем добавьте сельдерей и жарьте ещё 2-3 минуты. Переместите овощи в кастрюлю и добавьте туда картофель.
Шаг 2: Доведите смесь до кипения и готовьте 15 минут на среднем огне под крышкой. После этого добавьте замороженный зеленый горошек, не размораживая его заранее, доведите до кипения и варите ещё 5 минут. В завершение посолите и поперчите суп, добавляя листики петрушки и шпината.
Шаг 3: Соотношение овощей и бульона должно составлять примерно 1,5:1. Удалите лишнюю жидкость с помощью половника. С помощью погружного блендера тщательно взбейте суп до однородной консистенции. При необходимости процедите через сито, затем добавьте кокосовое молоко и взбейте ещё раз. Подавайте горячим с чесночными сухариками.
Ваш ароматный и уютный суп готов к подаче! Приятного аппетита!
