Киш — это открытый французский пирог, который радует разнообразием начинок и непревзойдённым вкусом. Основанный на нежном песочном или слоёном тесте, он сочетает в себе богатые ароматы овощей, мяса или рыбы, что делает его идеальным вариантом как для обеда, так и для ужина.
В этом рецепте используется брокколи, нежное куриное филе и натёртый сыр, что создаёт уникальную гармонию вкусов.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы порадовать себя и близких, необходимо подготовить:
- Для теста:
- 125 г муки
- щепотка соли
- 50 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
- Для начинки:
- 200 г брокколи
- 1/2 репчатого лука или несколько перьев зеленого лука
- российское растительное масло
- 100 г сыра
- 200 г куриного филе
- Для заливки:
- 2 яйца
- 150 мл сливок
- соль и перец по вкусу
Приготовление киша
1. Тесто: В глубокой миске смешать просеянную муку с солью и нарезанным кубиками холодным маслом. Ручками превратить в крошку, после чего добавить яйцо и молоко. Быстро замесить, сформировать шар, завёрнуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
2. Начинка: Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 3-4 минуты и остудить. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. К отваренному куриному филе добавить брокколи, лук и натёртый сыр. Всё хорошо перемешать.
3. Формовка: Охлаждённое тесто раскатать до толщины 4-5 мм и выложить в форму. Наколоть вилкой, застелить бумагой и положить груз. Выпекать 8-10 минут при 180°C.
4. Заливка: В миске взбить яйца со сливками, добавить специи. Вылить на запеченное тесто с начинкой и готовить ещё 35-40 минут при той же температуре.
После выпечки дать остыть в форме 15 минут. Киш лорен великолепен как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
