Мир газированных напитков всегда был полон стереотипов. Многие считают, что чем больше шипение при открытии, тем лучше качество продукта. Однако, как показала практика с новыми напитками Lemonardo, Potion и Svitominia, это не всегда так.
Проблемы с традиционной газацией
На этапе производства первые тестовые запуски показали, что интенсивная газация вызывает неприятные ощущения. Жгучий вкус и вздутие заставили задуматься — важно не количество пузырьков, а их качество и влияние на здоровье потребителя.
Суть процесса газации довольно проста, но требует внимания. У углекислоты (CO?) есть физические свойства, которые необходимо учитывать. Например, чем холоднее жидкость, тем лучше газ растворяется в ней. Если попробовать газировать теплый напиток, большая часть CO? просто не сможет раствориться.
Идеальные условия для газации
Для достижения качественной карбонизации Lemonardo охлаждает напитки до 0–4°C, что является стандартом в индустрии. Но даже при идеальных температурных условиях высокое давление углекислоты может раздражать слизистую желудка, приводя к вздутию и дискомфорту, особенно у людей с чувствительным пищеварением.
Поэтому в Lemonardo придерживаются низкой степени газации, создавая легкое покалывание без неприятного ощущения ударов по желудку. Это не просто маркетинг — это проявление заботы о здоровье.
Упаковка имеет значение
Обращая внимание на упаковку, заметим, что газировка в стеклянных бутылках сохраняет шипение дольше, чем в пластиковых. ПЭТ-бутылки проницаемы для углекислоты, и через несколько дней напиток теряет часть своей газации. Для сохранения вкуса и текстуры тщательно подбирается упаковка, особенно для продуктов, где баланс важен.
Газация — это не просто «шипение ради шипения». Это технология, которую можно использовать как во благо, так и во вред. В Lemonardo выбрали первый вариант.
Хотите узнать больше о процессе производства, используемых ингредиентах или о том, с какими трудностями сталкиваются на пути к идеальному напитку? Оставляйте комментарии и предложения для будущих постов!
