Скумбрия — это не только доступная, но и удивительно вкусная рыба, которая способна удивить своим разнообразием блюд. В этом обзоре представлены два простых и привлекательных рецепта, которые прекрасно подойдут как для буднего ужина, так и для праздничного стола.
Скумбрия по-гречески
Первое блюдо, несомненно, порадует вас своим насыщенным вкусом. Скумбрия по-гречески готовится в духовке и удивляет хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 2 шт.
- Сыр Фета - 140 г
- Помидоры - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Орегано - 1/2 ч.л.
- Молотый черный перец - щепотка
- 1 яйцо
- Растительное масло - 1 ч.л.
- Сухари для панировки - 1 ст.л.
Для начала нужно приготовить начинку: нарезать кубиками сыр Фета и помидоры, смешать их с орегано и перцем. Далее очищаем скумбрию, оставляя шкуру, и удаляем кости. На половину филе выкладываем начинку, накрываем второй половиной и обвязываем ниткой. Смазываем форму для запекания маслом, укладываем рыбу, покрываем взбитым яйцом и посыпаем панировочными сухарями. Запекаем при 180°С около 20-30 минут, пока рыба не приобретет золотистый цвет.
Запеченная скумбрия с рисом и овощами
Второй рецепт предлагает более сытное блюдо, сочетающее скумбрию с рисом и овощами. Этот вариант идеально подойдет для семейного ужина.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 2 шт.
- Рис пропаренный - 300 г
- Вода - 600 мл
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сметана - 3 ст.л.
- Специи для рыбы - 0,5 ч.л.
- Соль - 1,5 ч.л.
- Молотый черный перец - щепотка
Сначала подготовьте рыбу, удалив внутренности и нарезав ее на порционные куски. Подготовив овощи, обжарьте лук до прозрачности, добавьте натертую морковь и слегка обжарьте. Затем соедините их с промытым рисом, добавьте специи и сметану. В форме для запекания выложите рис с овощами, поверх разместите скумбрию, залейте водой и закройте фольгой. Запекайте при 180°С около 1 часа 20 минут, а затем уберите фольгу на 10 минут для румяной корочки.
