Минестроне – это не просто суп, а яркое отражение итальянской кухни, где каждый повар имеет свой уникальный рецепт, не уступающий по разнообразию борщу. На рынках и в овощных магазинах Италии можно найти все необходимое для его приготовления: нарезанные листья савойской капусты, морковь, мангольд, свежую фасоль, сельдерей и, иногда, картофель. Многие повара готовят минестроне, опираясь на ингредиенты, которые есть под рукой.
Полезные советы для идеального минестроне
Для тех, кто хочет, чтобы суп стал более сытным, есть традиционный прием: добавить немного отваренной пасты (например, фузилли или пенне). Но не забывайте, что ни одно минестроне не обходится без тертого пармезана и качественного оливкового масла!
Ингредиенты для 4-5 порций
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 черешок сельдерея
- 1 луковица
- горсть зеленой фасоли
- горсть консервированной белой фасоли
- 2 средних помидора
- кусочек тыквы
- 1 цукини
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Для песто:
- большой пучок базилика
- 50 г пармезана
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. кедровых орехов
- оливковое масло «экстра вирджин»
