Зимний сезон — это время, когда варенье на полках, а морозилка заполнена замороженными овощами и ягодами. Но что делать, если запасы овощей не заканчиваются? Отличное решение — приготовить домашнюю приправу для супа из сушеных овощей и зелени, которая станет настоящей палочкой-выручалочкой в кулинарии.
Сушеные овощи сохраняют свои питательные вещества и вкусовые качества, позволяя добавлять в блюда витамины даже в зимнее время. Выбор для сушки может быть действительно разнообразным, включая сезонные овощи и зелень.
Приготовленный овощной бульон может служить основой для быстрого приготовления блюд: к примеру, отварить пельмени или просто добавить в горячую еду для усиления вкуса. Удобно иметь под рукой такие полезные ингредиенты, как морковь, болгарский перец, помидоры, лук и свежую зелень. Давайте же разберем, как это сделать!
Ингредиенты
- 2 шт. болгарского перца
- 2 шт. помидоров
- 2 шт. моркови
- 1 шт. репчатого лука
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки
Приготовление
Первым делом овощи требуется тщательно вымыть, а при необходимости — почистить. Болгарский перец нарезается произвольными кусочками и раскладывается по поддонам сушилки. Помидоры следует нарезать тонкими кружочками, а морковь — слайсами, что можно сделать, используя специальный нож для овощей. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами или кольцами, а зеленый лук и петрушку просто раскладывают по поддонам.
В большинстве электросушилок предусмотрено несколько поддонов (например, 5). Установив их в сушилку, необходимо установить температуру около 50°C и сушить овощи до достижения хрустящей текстуры. Время сушки может варьироваться — у кого-то это займет пару ночей, но зелень сушится быстрее. В процессе можно менять поддоны с зеленью несколько раз для равномерного высыхания.
После высыхания начинается завершающий этап: овощи нужно измельчить. Подойдет как кофемолка для получения порошков, так и блендер, если предпочтительнее оставить кусочки овощей. После измельчения готовую смесь следует переложить в герметично закрывающуюся банку.
Хранить такой овощной бульон нужно в темном и сухом месте — например, в шкафу на кухне, чтобы всегда было под рукой. Теперь зимний запас овощей готов, и можно наслаждаться их ароматом и вкусом в течение всей холодной поры!
