Заготовки на зиму никогда не бывают лишними, особенно когда речь идет о помидорах. Благодаря их сладковато-кислому вкусу они становятся настоящим деликатесом. Однако стоит учитывать, что даже самых вкусных помидоров не хватает до весны.
Идеальные ингредиенты
При выборе помидоров важно обратить внимание на их плотность: выбирайте твердые и свежие плоды. Специалисты рекомендуют не забывать о луке, который добавит хрустящую текстуру. Каждый помидор стоит разрезать на 2-4 части для оптимального маринования.
Первый рецепт
Для первой заготовки понадобятся:
- Помидоры — около 650 г
- Лук — по вкусу
- Чеснок — на вкус
- Горошек перца — для аромата
- Соль — 1 десертная ложка (около 10 г)
- Сахар — 3 десертные ложки (примерно 30 г)
- Подсолнечное масло — 1 десертная ложка
- Уксус 9% — 1 десертная ложка
- Кипяток для заливания
На дно банки укладываются нарезанные чеснок и перчик, потом выкладываются помидоры, добавляется нарезанный лук и все это заливается кипятком. На каждую банку хватит примерно 1.2 литра воды. Затем на каждую банку дополнительно добавляется растительное масло и закрывается крышкой.
Стерилизация займет 15 минут с момента закипания. После этого нужно добавить уксус, закатать банки и перевернуть их, укрыв под одеялом.
Второй рецепт с яблоками
Для второго варианта понадобятся:
- 1 литр воды
- 100 г сахара
- 1 ст. ложка соли (около 25 г)
- 2 десертные ложки уксуса 9%
После тщательной мойки и высушки банок в них укладываются перец горошком и чеснок, затем нарезанные дольками помидоры и яблоки. Все это заливается кипятком и настаивается 15-20 минут.
Для маринада в горячую воду добавляются сахар и соль, после чего доводится до кипения. Уксус также добавляется и прокипячивается 1 минуту. Полученную смесь заливают в банки и закатывают крышками, переворачивая их вверх дном для остывания.
Эти заготовки можно хранить даже при комнатной температуре в темном месте, и они обязательно порадуют своим великолепным вкусом как помидоров, так и яблок.
