Пирог с тыквой и сгущенкой: идеальный десерт для любителей осенних вкусов
Этот пирог радует своим вкусом: нежное, хрустящее тесто и ароматная, пряная начинка создают неповторимую гармонию. Однако, стоит учесть, что для данного количества ингредиентов лучше использовать форму меньшего диаметра, чтобы пирог оказался более толстым и сочным.
Необходимые ингредиенты
Для теста: - Мука: 160 г - Сливочное масло: 100 г - Ледяная вода: 5 ст. ложек - Лимонный сок: 1 ч. ложка - Соль: 1/2 ч. ложки
Для начинки: - Тыква: 800 г - Сгущенное молоко: 200 г - Яйца: 2 шт. - Молотая корица: 1/2 ч. ложки - Имбирь, мускатный орех, кардамон: по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно взвесить тыкву — она должна весить от 800 до 850 г. Из этого количества получится около 300 г пюре.
Сливочное масло необходимо охладить в морозильнике, чтобы его было проще натирать на терке. Рекомендуется использовать сгущенное молоко без растительных жиров.
Далее, тыкву следует нарезать на небольшие кусочки и запечь в духовке при температуре 180°C на протяжении 45 минут, пока она не станет мягкой.
Пока тыква остывает, готовится тесто: муку нужно смешать с холодным натертым маслом и затем добавить ледяную воду с лимонным соком. Замесить тесто, завернуть в пленку и уберечь в холодильнике на 30 минут.
Когда тыква остынет, прокрутите ее в блендере до состояния пюре, добавьте сгущенку, яйца и ароматные специи, тщательно перемешайте все компоненты венчиком.
Тесто раскатать между двумя листами пергамента, сделать круг на 4 см больше диаметра формы и аккуратно положить его в форму, не забывая наколоть вилкой.
Выпекать тесто в духовке при 180°C около 15 минут, затем вылить начинку и снова поставить в духовку. Пирог готовится около 40 минут: начинка должна стать плотной, а края теста — золотистыми.
Пирог охладить и подать на стол, по желанию украсив его оставшимися обрезками теста.
