Приготовление хачапури стало настоящим кулинарным событием, которое украсит любой праздничный стол. Нежное пышное тесто, хрустящая корочка и аппетитная сырная начинка сделают это блюдо незаменимым на любом торжестве. В этом рецепте тесто получается особенно воздушным и быстро поднимается. Для начинки используются три вида сыра, что добавляет вкуса и разнообразия.
Ингредиенты
Для теста:
- 375 г пшеничной муки
- 1/2 пакетика сухих дрожжей
- 250 мл теплой воды
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ч. ложки соли
- 60 мл растительного масла
Для начинки:
- 450 г сыра (сулугуни, гауда и адыгейский)
- 2 ст. ложки муки
- 5 ст. ложек воды
- 1 яйцо для смазки
- 3 желтка
- 50 г сливочного масла
Приготовление
Начинается процесс с подготовки теста. В подходящей миске смешивают сухие дрожжи, сахар и стакан теплой воды. Для удобства можно воспользоваться блендером. Состав оставляют на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
После появления пузырьков добавляют соль и понемногу вводят просеянную муку. Затем вливают около 60 мл растительного масла. Замешивание теста лучше производить руками, продолжая до получения однородной массы около 10 минут. На этом этапе тесто может быть немного липким, но это нормально — со временем оно станет эластичным после расстойки. Накрывают миску пленкой и полотенцем, оставляя её в тепле на час.
Пока тесто поднимается, пора заниматься начинкой. Для этого натирают сыры на крупной терке, добавляют пару ложек муки и воды. Все хорошо смешивают и пробуют на соль. После того как тесто увеличится в объеме, его делят на 4 части и каждая раскатывается в овал, затем выкладывается 1/4 части начинки. Края теста подгибаются, формируя бортики, что делает хачапури особенно аппетитными.
Готовые изделия укладываются на противень, накрываются полотенцем и дают постоять ещё 20 минут, пока разогревается духовка до 200°C. Перед выпечкой края смазывают взбитым яйцом и отправляют в духовку на 15-20 минут. Перед подачей в каждую лодочку вбивают желток и снова запекают пару минут. Последним штрихом станет смазывание лодочек сливочным маслом.
Приятного аппетита!
