Иногда создание уникального ресторана зависит не только от концепции, но и от человека, который его основал. «Облака Китая», расположенные в РК «Мандарин», не являются исключением. Это заведение стало настоящей находкой для ценителей китайской кухни и вдохновляющей историей о том, как рождаются успехи. Ресторатор Владимир, который открыл ресторан пять лет назад, согласился поделиться своими мыслями и опытом.
Путь к открытию
Своё увлечение китайской кухней Владимир описывает как спонтанное открытие. С момента, когда он стал заниматься ресторанным бизнесом, его интуиция всегда подсказывала, что стоит делать, а чего избегать. Причины, по которым он выбрал именно китайскую кухню, очевидны: безграничные возможности для самосовершенствования и преодоления сложностей.
Владимир признает, что его личные требования к качеству продуктов и услуг ставят высокую планку, и он не боится заявлять о своей уникальности — уверен, что у него нет конкурентов в этом сегменте рынка.
Философия и атмосфера ресторана
Как он сам говорит, плохое чувство от еды невозможно скрыть, и клиенты ощущают атмосферу заведения, основанную на любви к делу. Владимир стремится создать комфорт, где гости могут наслаждаться блюд с правильным рисом и чаем, расслабиться на классной музыке.
Интерьер ресторана создается уже пять лет, каждый элемент используется в гармонии с общей концепцией. Этот процесс постоянного совершенствования отражает философию заведения: 'Идеал достигается не тогда, когда нечего добавить, а когда нечего убрать'.
Меню и рекомендации
Чтобы составить меню, Владимир опирался на классику китайской кухни. Он уверен, что каждый гость найдёт здесь что-то по своему вкусу. Среди его персональных рекомендаций выделяются облачные баклажаны, салат Харбин и сковородки с говядиной и морепродуктами.
Также он делится своей философией отдыха: для него лучший способ расслабиться — это позитивные эмоции клиентов. Команда ресторана играет огромную роль в успехе: даже в сложные времена сотрудники готовы поддержать и адаптироваться к любой ситуации.
