На подходе один из самых волшебных и душевных праздников – Старый Новый год. Это время, когда за окном искрится снег, а в домах царит атмосферный уют, наполненный ароматом домашней выпечки. В соответствии с хорошей традицией, на новогоднем столе обязаны появиться вареники.
Сегодня публикуется рецепт с любимой начинкой – сочной тушёной капустой. Тонкое, но эластичное тесто в сочетании с ароматно зажаренным луком сделает это блюдо настоящим шедевром праздничного стола. Не забудьте добавить «сюрприз» в один из вареников на удачу!
Ингредиенты
Для теста:
- 300 мл воды;
- 1 ч.л. соли;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 500 г муки.
Для начинки:
- 600 г капусты;
- 1 большой лук;
- 1 большая морковь;
- 1 ч.л. соли;
- перец по вкусу.
Для посыпки:
- лук;
- соль;
- черный молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление
Начинается всё с подготовки начинки. Нашинковать капусту, потереть морковь и мелко нарезать лук. Затем, обжарить лук в растительном масле в течение минуты, добавить морковь и продолжать обжаривать ещё три минуты. После этого добавить капусту, готовить на среднем огне 8–10 минут, постоянно помешивая.
Добавить 1 ч.л. соли и чёрный молотый перец, тушить ещё 5 минут, затем охладить готовую начинку.
В горячую воду (примерно 70°C) добавить 1 ч.л. соли и тщательно перемешать. Вылить солёную воду в муку, добавить 2 ст.л. масла. Замесить тесто, которое должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Разделить тесто на четыре части, раскатать каждую в круги толщиной 1–1,5 мм. В центр каждого круга положить остывшую начинку, плотно защипнуть края.
В большой кастрюле вскипятить воду с добавлением соли. Помещать вареники в кипяток и варить 3–4 минуты, пока они не всплывут. В процессе жарить нарезанный лук до золотистой корочки, добавляя соль и перец. Подавайте вареники, посыпанные жареным луком и зеленью, возможна подача со сметаной
Вареники, приготовленные с любовью, создадут атмосферу тепла и уюта за столом. Приятного аппетита!
