Тайские рынки — это настоящая феерия ароматов. Здесь резонируют ноты лайма, чили, свежего базилика и жареного чеснока. Сотни банок и упаковок могут сбить с толку: что стоит взять с собой, а что просто привлекает запахом?
Предлагаем ТОП-7 специй и соусов, которые помогут вам воспроизвести настоящие тайские блюда на вашей кухне.
1. Паста карри (красная, зелёная, жёлтая)
Без пасты карри невозможно представить тайскую кухню. Красная паста острая и насыщенная, зелёная — ароматная и свежая, а жёлтая — мягкая и деликатная. Рекомендуется взять все три варианта, это обеспечит разнообразие в ваших блюдах.
Ищите пасты от известных брендов, таких как Mae Ploy или Aroy-D — они не уступают ресторанным аналогам.
2. Кокосовое молоко
Это обязательный ингредиент для супа Том Кха, карри и десертов. На тайском рынке можно найти натуральное кокосовое молоко без добавок. Удобнее всего брать его в банках или картонных упаковках.
3. Жареный чеснок и лук-шалот
Хрустящие кусочки жареного чеснока и лука-шалота добавляют яркость практически любому блюду. Просто посыпьте их на рис, лапшу или салат — и вкус станет поистине тайским. Рекомендуется приобретать у продавцов с ярким ароматом свежего масла.
4. Лаймовый порошок
Это секретный ингредиент местных поваров. Время от времени, когда свежих лаймов нет под рукой, они используют порошок, который привносит кислую ноту и насыщенный аромат. Он прекрасно подходит для супов, рыбы, заправок и даже коктейлей.
5. Рыбный соус (Nam Pla)
Хотя запах его может показаться резким, без рыбного соуса нельзя представить настоящую тайскую кухню. Он привносит в блюда глубину вкуса. Тем, кто не привык к интенсивному аромату, стоит попробовать соус Tiparos, который более мягкий.
6. Соус из тамаринда
Этот соус обладает восхитительным кисло-сладким вкусом с фруктовыми нотами. Он отлично подходит для приготовления Pad Thai, маринадов и соусов к рыбе, а его уникальность не найти в российских магазинах.
7. Чили паста в масле (Nam Prik Pao)
Эта паста универсальна — тайцы добавляют её практически во все блюда. Она острая, с ярким ароматом и легкой сладостью. Продается в стеклянных банках и выглядит как «острая карамель». Это отличный подарок, который будет интересен не только по внешнему виду, но и по вкусу.
Как транспортировать покупки
- Пасты и соусы лучше паковать в чемодан в двойных пакетах.
- Сухие специи рекомендуется возить в ручной клади.
- Обязательно проверяйте, чтобы бутылки с жидкостями не превышали 100 мл для ручной клади.
Каждая из этих покупок — не просто еда, а частичка Таиланда, которую можно увезти с собой. Приготовив суп Том Кха, вы вновь окунётесь в атмосферу уличных кафе и тропической изобилие.
