Швейцарские исследователи произвели настоящую революцию в мире гастрономии, создав мясо в условиях лаборатории. Теперь сочные стейки можно выращивать без использования традиционного животноводства, и их отличия от натуральных продуктов минимальны.
Инновации в производстве
Ученые совместили передовые биотехнологии и подходы селекции, что дало возможность получать мясные продукты, идентичные мяса животных по вкусовым параметрам и текстуре. Исследования показали, что такое производственное решение не только экологичнее, но и этичнее, поскольку избавляет от необходимости убивать животных для получения пищи.
Преимущества для экологии и здоровья
- Снижение углеродного следа благодаря уменьшению животноводства.
- Уменьшение расходов на водные ресурсы, необходимые для традиционного выращивания скота.
- Контроль над составом, что позволяет минимизировать использование антибиотиков и гормонов.
Будущее лабораторного мяса
Технология получения мяса в пробирке продолжает развиваться, и в ближайшие годы ожидается выход таких продуктов на рынок. Это не только изменит подход к пищевой промышленности, но и позволит создать более устойчивую систему питания для растущего населения планеты, сообщает канал.
