Нежные шампиньоны и сытное пшено образуют идеальную симфонию вкусов в грибном супе. Это не просто блюдо, а кулинарное приключение, способное согреть душу в холодную пору. А если добавить лесные грибы, то вкус станет ещё более сочным и насыщенным. Обжаренное пшено придаст ореховые нотки и бархатистую текстуру, а его личное свойство не разваливаться в кашу добавляет супу утоленности.
Ингредиенты для 4 порций
- Говядина на костях — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Пшено — 90 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Вода — 2 л
- Соль и черный перец — по вкусу
Перед началом процесса стоит тщательно подготовить все ингредиенты. Шампиньоны нужно слегка протереть от пыли, а пшено — промыть до прозрачности воды. Овощи следует помыть и очистить, а также подготовить кастрюлю, сковороду и сотейник.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон с говядиной
Поместите говядину в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, снимая пену. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой в течение 60–80 минут. Затем извлеките мясо, отделите его от костей и нарежьте кубиками. Для аромата можно добавить в бульон необработанную луковицу.
Шаг 2: Овощи на сковороде
Нарежьте картофель, морковь и шампиньоны. Лук же нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, затем добавьте морковь и грибы, готовя до полной готовности.
Шаг 3: Финальные штрихи
В бульон добавьте картофель и зажаренные овощи. По вкусу приправьте мускатным орехом и лавровым листом. Пшено обжарьте на сухой сковороде до золотистости, затем добавьте в суп. Готовьте еще 15 минут, пока пшено не станет мягким. В завершение внесите нарезанное мясо, посолите и поперчите. Перед подачей положите немного тимьяна и уберите лавровый лист.
Как подать
Разлейте суп по тарелкам, добавьте зелень и сметану, а также подайте с ломтиками свежего хлеба. Такой грибной суп с пшеном не только удовлетворит голод, но и подарит тепло и уют каждому, кто насладится им.
