Аджика — идеальный соус для тех, кто ценит яркие и насыщенные вкусы. Будь то запеченная курица, отварной рис или просто ломоть черного хлеба, аджика прекрасно дополнит любое блюдо.
Ингредиенты для аджики
Для приготовления аджики понадобятся:
- Болгарский перец (желательно красный) — 1,5 кг
- Помидоры — 2 кг
- Острый стручковый перец — 5 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей. Вымойте и обсушите все ингредиенты. Удалите плодоножки у помидоров и нарежьте их крупными кусками. Болгарский перец очистите от семян и тоже нарежьте. Чеснок очистите от оболочки.
2. Измельчение. Используя блендер или мясорубку, перемелите помидоры и болгарский перец отдельно. Затем займитесь острым перцем — прокрутите его целиком, если хотите острую аджику, или удалите внутренности, если предпочитаете более мягкий вкус. Чеснок также следует измельчить.
3. Варка. Переложите томатное пюре в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне и варите около 20 минут, чтобы лишняя жидкость уварилась. Затем добавьте пюре из болгарского перца и продолжайте варить, помешивая, еще 20 минут.
4. Финальные штрихи. Добавьте острый перец и чеснок. Проваривайте все вместе еще 5 минут. Постепенно добавляйте соль, сахар и уксус, пробуя на вкус и регулируя до нужного уровня сладости и солености. Прогревайте массу несколько минут после добавления последнего ингредиента, чтобы он полностью растворился.
5. Консервация. Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
С чем подавать аджику
Аджика отлично подходит к шашлыкам, жареному мясу, вареной картошке и пасте. Также ее можно подавать к холодцу или есть просто с черным хлебом и соленым салом. Попробуйте, и вы не останетесь разочарованными!
