В холодное время года хочется иметь под рукой вкусные заготовки, и аджика — это идеальное решение. Этот насыщенный соус, созданный из болгарского перца и помидоров, радует своим вкусом и универсальностью, пишет источник.
Мягкая, сладковатая аджика на основе болгарского перца завоевала популярность благодаря своему мягкому вкусу, в то время как традиционная абхазская версия может оказаться слишком острой для многих. Секрет в том, чтобы создать соус, который будет гармонично сочетаться с различными блюдами. Эта аджика станет отличным дополнением к мясу, борщам и даже простым закускам.
Ингредиенты для приготовления
- болгарский перец — 600 г
- помидоры — 400 г
- репчатый лук — 50-100 г
- чеснок — 1/2 головки
- томатный сок — 100 мл
- уксус (9%) — 50 мл
- острый молотый перец — 3-5 г
- сахар — 30-50 г
- соль — 15-20 г
Этапы приготовления аджики
Для вкусного соуса выбирайте мясистые сорта перца. Начните с мытья ингредиентов; лук и чеснок очистите от шелухи, а у томатов вырежьте жесткие места. Перцы нарежьте и удалите семена.
Все нарезанные овощи измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите добиться. Полученную массу переложите в толстодонную кастрюлю и добавьте томатный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите аджику, помешивая, около получаса.
За 10-15 минут до окончания варки добавьте в аджику сахар, соль и перец, пробуя на вкус. Когда соус достигнет нужной консистенции, влейте уксус, тщательно перемешайте, и разлейте горячую аджику по стерильным банкам. Укупорьте и оставьте остывать при комнатной температуре.
Не стоит стерилизовать или укутывать заготовку. Для долгого хранения перенесите банки в прохладное и темное место. Приятного аппетита и удачных зимних заготовок!
