Домашняя лапша — это тонко раскатанное тесто, идеальное для супов и многих других блюд. Она обладает плотной и эластичной текстурой, не разваривается и отлично впитывает бульоны и соусы. Всего 100 грамм этой лапши содержит около 300 калорий, а сама процедура её приготовления занимает около часа.
- Кухня: восточноевропейская, среднеазиатская.
- Вкус: пшеничный.
- Категория: основа для блюд.
- Сложность: средняя.
Ингредиенты для домашней лапши
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Простой рецепт домашней лапши
1. Подготовка яиц
Начните с того, что в глубокой миске взбейте яйца с добавлением соли до однородной массы.
2. Замешивание теста
В яичную смесь добавьте муку и растительное масло, затем тщательно замесите тесто, пока оно не станет плотным и эластичным.
3. Отдых теста
Накройте тесто полотенцем или пленкой и дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре в течение 20–30 минут. Это позволит ему стать более пластичным и удобным для раскатывания.
4. Раскатывание теста
Разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной около 1 мм. При необходимости посыпьте мукой, чтобы избежать прилипаний.
5. Нарезка лапши
Сверните раскатанный пласт в рулет и с помощью острого ножа нарежьте его мелкими полосками. Аккуратно разверните и отделите каждую полоску, чтобы лапша не слипалась.
6. Подсушка лапши
Разложите нарезанную лапшу на доске или ткани и оставьте на 30–40 минут для подсушки.
Полезные советы
Для наилучшего результата лапшу лучше варить непосредственно перед подачей. Если планируете её подсушить, разложите в тонком слое на полотенце или пергаменте и оставьте на 4–6 часов при комнатной температуре, периодически переворачивая. Храните сухую лапшу в полотняном мешочке или банке с крышкой. Перед варкой не нужно замачивать — просто опустите в кипящую воду или бульон, пишет РБК.
