Блюда, не требующие излишней подготовки и удачно приготавливаемые из повседневных продуктов, всегда актуальны. Одним из таких кулинарных шедевров становится картофельная фриттата с салом, ветчиной и нежной яичной заливкой. Напоминающая деревенскую жареную картошку, это блюдо предлагает более глубокий и богатый вкус, который достигается благодаря сочетанию яиц и расплавленного сыра. Приготовление его занимает минимум времени, что делает его идеальным выбором для сытного завтрака, легкого ужина или ленивого обеда.
- Сало — 120–150 г
- Картофель — 4–5 средних клубней
- Ветчина — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- Твердый сыр — 80–100 г
- Черный перец (по желанию)
- Растительное масло — 1 ч. л. (если сало постное)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Начинается процесс с нарезки сала на небольшие кубики — это позволит ему быстрее вытопиться, образуя аппетитные хрустящие шкварки. Картофель очищается и нарезается на брусочки или мелкие кусочки для равномерного прогрева. Ветчину также стоит нарезать кубиками, хотя можно выбрать и полоски — на вкус не повлияет.
Совет: если сало достаточно жирное, добавление масла можно пропустить. При использовании постного сала рекомендуется капелька растительного масла для ускорения прожарки.
2. Жарка сала до золотистых шкварок
Сковорода разогревается на среднем огне, и в нее помещается сало. Цель — добиться румяных, хрустящих кусочков и достаточного количества жира, на котором потом будет жариться картофель. На этом этапе кухня наполняется невероятным ароматом.
После того как шкварки приобрели златистый оттенок, можно переходить к следующему этапу.
3. Обжарка картофеля и добавление ветчины
Теперь настало время для картошки: ее выкладывают на сковороду, равномерно распределяя по поверхности. Жарят на среднем огне, периодически помешивая, чтобы картофель подрумянился со всех сторон.
Совет: не стоит часто перемешивать картофель, дайте ему образоваться корочке — она придаст текстуру и особый вкус. Как только картошка немного размягчится, добавляется ветчина, и обжаривание продолжается, пока она не приобретет золотистую корочку, смешиваясь с ароматами сала.
4. Приготовление яичной заливки
Пока картошка и ветчина обжариваются, яйца взбиваются в отдельной миске с добавлением соли и черного перца по вкусу. Чтобы заливка стала еще более нежной, можно добавить небольшое количество молока или сметаны.
Яичную смесь равномерно заливают на картофель, устанавливают средний огонь и накрывают крышкой. Как только яйца начинают схватываться, но остаются слегка влажными, сверху посыпают тертым сыром, вновь накрывают крышкой, и ждут, пока блюдо станет готовым.
Полезные советы
- Выбор сыра с хорошей плавкостью улучшит вкус: моцарелла, голландский, гауда и чеддер — идеальные варианты.
- Промывание картофеля перед жаркой поможет добиться лучшего подрумянивания.
- Замена сала на бекон сделает вкус мягче, хотя менее насыщенным.
- Для сытности можно добавить зеленый горошек или болгарский перец перед заливкой яиц.
- Не открывайте крышку во время дальнейшего приготовления — так сыр расплавится, а яйца идеальным образом схватятся.
