Запах мандаринов, майонез «Провансаль» и легкий хвоеный аромат от новогодней елки мгновенно переносят в атмосферу любимых праздников. Новый год зажигает искры воспоминаний, и многие помнят, что классический советский стол ассоциировался с определёнными лакомствами, которые можно было встретить почти на каждом празднике. Чем же хранили эти традиции, и как воссоздать тот самый уютный праздник?
Салаты - три кита новогоднего стола
На советском столе без трёх главных салатов праздник не считался полноценным.
Оливье
Иконой всех салатов был, конечно, Оливье. Основные ингредиенты - картофель, морковь, яйца, солёные огурцы, зелёный горошек и варёная колбаса, заправленные обильным слоем майонеза. Чтобы достичь настоящего «советского» вкуса, лучше использовать солёные огурцы. А для пущей аутентичности желательно дать салату настояться несколько часов, а лучше всего - ночь.
Селёдка под шубой
Следующим мастодонтом на новогоднем столе была «Селёдка под шубой». Этот салат укладывался слоями: на нижний слой шла сельдь, затем чередовались картофель, морковь и свёкла, щедро заправленные майонезом. Чтобы подача была по-настоящему праздничной, можно добавить зелень и зёрна граната, создавая эффект венка.
Мимоза
Третий заветный салат - «Мимоза». Он включает рыбные консервы, чаще всего сайру или скумбрию, яйца и немного сыра, также заправленный майонезом. Нельзя забывать о вершинке из мелко натёртого желтка, создающей уютный «снег» на поверхности.
Холодное богатство - украшение стола
Советский новогодний стол не обходился без основательных закусок.
Холодец
Этот прозрачный бульон с кусочками мяса был обязательным атрибутом. Готовили его на свинине или говядине, а подавали с хреном или горчицей, добавляя серьезности и внушительности к застолью.
Заливное
Праздничное заливное из рыбы или языка выглядело элегантно: нарезанные ломтики, морковь и зелень, оформленные в витрину ресторана, вселили уважение к блюду.
Нарезки и соленья
- Обязательные колбасы и сыры;
- Солёные огурцы, грибы и квашеная капуста;
- Иногда - рыбные консервы и паштеты.
Десерт без вишенки
В завершении застолья шли традиционные десерты, такие как Наполеон или домашние «орешки» со сгущёнкой. Эти сладости создавали атмосферу особого праздника, когда сердца желают вкусного и сладкого, даже когда все сыты.
Сохраните эти рецепты, чтобы при следующем сборе за праздничным столом заново ощутить ностальгию и радость советских праздников. Каждый сможет адаптировать эти классические блюда по своему вкусу, добавив немного свежести и легкости в традиции, сообщает канал.
