Кофе в Эфиопии — это гораздо больше, чем просто напиток. Это целый ритуал, включающий в себя элементы театра, медитации и социальных взаимодействий. Кофейная церемония — это многочасовое зрелище, полное дыма, танцев и глубоких философских размышлений. Как оказалось, кофе изобрёл пастух с козами, но об этом — подробнее.
Легенда о кофе: Путь от коз до монастыря
Эфиопия, как родина кофе, известна своей уникальной историей. По легенде, пастух Калди из региона Каффа в IX веке заметил, как его козы, поев красных ягод, начали энергично танцевать. Заинтересовавшись, он попробовал ягоды и почувствовал прилив сил. Монахи, узнав об этом, начали готовить отвар, чтобы не засыпать на ночных молитвах. Но настоящий кофе появился позже, когда монахи случайно поджарили ягоды и залили их кипятком. Восторг от аромата был настолько велик, что даже птицы слетались к нему. Эфиопы шутят: «Этот кофе одобрен козами и птицами».
Кофейная церемония: Занимательная традиция
Эфиопская кофейная церемония — это настоящая театрализованная постановка, где каждое действие имеет глубокое значение. Подготовка начинается с создания атмосферы: хозяйка разбрасывает по полу свежие травы, поджигает благовония, а затем начинается процесс обжарки зёрен.
Подготовка и обжарка кофе
- Сначала хозяйка очищает зёрна на разогретой сковороде, затем медленно обжаривает их до нужного состояния, даря всем присутствующим возможность насладиться насыщенным ароматом.
- Обжаренные зёрна измельчаются в мукече, создавая уникальный музыкальный фон для всего церемониала.
Заваривание и подача
- Вода в джабене (глиняном кувшине) нагревается на углях, и затем туда добавляются измельчённые зёрна.
- Кофе разливают в маленькие чашки, поднимая джабену на высоту для зрелищности процесса.
Помимо всего прочего, есть и определённые правила для гостей: поощряется активное участие в беседе, и считается оскорблением не выпить минимум три чашки. Одна из интересных традиций — кричать «Здоровья!» в случае, если кто-то чихнёт.
Современные кофейни: от традиций к новым веяниям
Аддис-Абеба, столица Эфиопии, сегодня сочетает древние традиции с современностью. В некоторых кафе кофейные церемонии проходят под живую музыку, в то время как другие предлагают кофе на эспрессо-машинах. Современные эфиопы адаптируют церемонию под свою урбанистическую жизнь, проводя её в парках и на крышах.
Эти церемонии становятся всё более популярными среди иностранцев, желающих окунуться в эфиопскую культуру. Один предприниматель отмечает, что туристы готовы платить щедро, ценя уникальный опыт.
