Радоница — время, когда можно насладиться постными блюдами, и что может быть лучше, чем рыбные котлеты с брокколи? В период весеннего мясоеда, который продолжается от Пасхи до Петрова поста, предполагается употребление рыбы по средам и пятницам, что делает этот рецепт особенно актуальным.
Ингредиенты для вкусных котлет
- Филе рыбы: 500 г судака (подойдут и другие сорта)
- Брокколи или цветная капуста: 400 г (можно использовать как свежую, так и замороженную)
- Репчатый лук: 1 шт.
- Манка: 100 г
- Растительное масло: для жарки
- Специи: соль и перец по вкусу
Приготовление
Для начала капусту следует отварить в подсоленной воде до готовности, затем слить воду. После этого добавить 2 столовые ложки растительного масла и тщательно измельчить всё блендером. В конце добавляется манка и всё снова пробивается. Не забудьте посолить по вкусу.
Филе рыбы нарезается и пропускается через мясорубку. Лук необходимо очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, а затем тоже пропустить через мясорубку вместе с рыбным фаршем и полученной капустной смесью.
Готовый фарш следует посолить и поперчить. Чтобы котлеты не прилипали к рукам, рекомендуется смочить их в холодной воде или смазать растительным маслом. Затем следует сформировать котлеты.
Приготовление котлет можно проводить различными способами: жарить их без панировки на растительном масле или обваливать в пшеничной муке, кукурузной муке или сухарях перед жаркой. Также полученный фарш идеально подходит для рыбно-овощной запеканки.
Вариации и советы
Этот рецепт легко адаптировать под свои предпочтения. Вместо брокколи или цветной капусты можно использовать такие овощи, как морковь, тыква, кабачок или брюссельская капуста. Зелень, такую как укроп, петрушка, шпинат или даже молодая сныть, отлично дополнят вкус.
Не забудьте экспериментировать со специями: добавление паприки, куркумы, зиры, базилика или пажитника сделает блюдо ещё более ароматным и пикантным, пишет источник.
