Непревзойденный харчо: секреты идеального супа из говядины

3 марта 2026, 04:37

Порция как произведение искусства

Этот насыщенный и ароматный суп подойдет для любой зимней вечера. Рассчитан на 6 порций, его приготовление займет около 2 часов.

Энергетическая ценность

На одну порцию приходится 353.4 Ккал, 34.9 г белков, 14 г жиров и 23.6 г углеводов, что делает его не только вкусным, но и сытным вариантом для обеда или ужина.

Ингредиенты

Говяжья лопатка: 1 кг
Репчатый лук: 4 шт.
Сливочное масло: 20 г
Рис: 100 г
Помидоры: 3 шт.
Зелень: по вкусу
Хмели-сунели: по вкусу
Морская соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Приготовление

Нарезать мясо кубиками размером 2 см. Варить в воде до полуготовности.

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавить полуготовое мясо к луку и жарить еще 5-7 минут.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, залить водой — воды должно быть в 3 раза больше, чем мяса. Готовить на среднем огне до закипания, затем уменьшить огонь и варить 30-40 минут, периодически снимая пенку.

Отдельно отварить рис — это позволит избежать неприятной клейкости.

Для кислотности добавить в суп очищенные от косточек сливы или помидоры, размятые в пюре.

Добавить хмели-сунели, соль и перец. Довести до кипения и варить еще 5 минут. Подавая, украсить суп свежей зеленью.

Секрет идеального харчо

Среди кулинаров есть мнение, что лучший харчо готовит оперная певица Цисана Татишвили. Она подчеркивает важность выбора качественного мяса. Разбираться в ингредиентах — залог успеха, поэтому не стоит думать, что суп можно сварить из одних костей, как считают некоторые.

Источник: Еда.ру