Китайская кухня известна своим умением создавать шедевры, используя самые простой ингредиенты. Лепёшки цун юбин — яркий пример этого мастерства. Минимум продуктов: мука, вода, немного масла и специй — и в итоге получается выпечка, от которой невозможно оторваться!
Приготовление лепёшек
Для начала в глубокой миске просеивают 300 г пшеничной муки и делают в центре углубление. В горячей воде (150 мл) растворяют 0,5 чайной ложки соли и аккуратно вливают в муку, тщательно перемешивая. Если есть желание сделать лепёшки чуть мягче, можно добавить пару столовых ложек воды. После этого оставляют тесто на несколько минут, чтобы оно остыло, а затем замешивают до гладкости — этого будет достаточно 2-3 минуты. Накрывают тканью и дают тесту отдохнуть 20-30 минут: это поможет сделать его более эластичным. После повторного вымешивания, длящееся ещё около 2-3 минут, работать с тестом становится легко и приятно.
Формирование и жарка
Теперь от теста отщипывают небольшой кусочек, размером с пинг-понговый мячик, и раскатывают его в тонкий круг. На поверхность наносят растительное масло, посыпают щепоткой соли и нарезанным зелёным луком, а затем добавляют немного приправы «Пять специй». Если её нет, можно смело экспериментировать с другими ароматными смесями — кулинария позволяет проявить креативность!
После этого тесто сворачивают в рулет, закручивают в «улитку» и снова раскатывают. Чем тоньше будет тесто, тем лучше. На разогретой сухой сковороде обжаривают лепёшку с обеих сторон до золотистой корочки. Как только она станет хрустящей, снимают со сковороды и нарезают на треугольники. Для большей изящности можно посыпать кунжутом, сбрызнуть кунжутным маслом или подать с любимым соусом.
Ингредиенты для лепёшек
- Пшеничная мука – 300 г
- Горячая вода – 150 мл (+ 20 мл для мягкости)
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Зелёный лук – 0,5-1 пучок
- Специи «Пять специй» – по вкусу
- Дополнительно: кунжутное масло, кунжут, соус хойсин – по желанию
Простота этих ингредиентов делает результат не менее удивительным. Восточная выпечка цун юбин заслуживает того, чтобы её попробовать хотя бы раз!
