Хрустящий и легкий хворост — это гастрономическое напоминание о детских днях. Печенье, обжаренное в масле и посыпанное сахарной пудрой, исчезает с тарелки за считанные мгновения. Рецептов хвороста существует множество, и тесто можно готовить как жидким, так и густым. В первом случае массу выливают в кипящее масло, а во втором — формируют фигурки руками, которые затем помещают во фритюр. Более плотное тесто гарантирует менее жирное угощение.
Основные ингредиенты — мука и жидкость. Яйца и масло добавляют по желанию. В качестве жидкости подойдут кефир, молоко или сметана. Некоторые повара экспериментируют с добавлением дрожжей, благодаря которым тесто становится более легким и воздушным. Также, чтобы добиться хрустящей структуры, в состав можно добавить немного водки или другого алкоголя — во время жарки алкоголь испарится, и лакомство станет безопасным для детей.
Тонкости обжаривания хвороста
Приготовление хвороста требует тщательной раскатки теста. Тонкие пласты, желательно прозрачные, нарезают на прямоугольники с отверстием в центре или придают им форму спиралей и розочек. Для обжаривания подходит качественное растительное масло или натуральный свиной жир, который обязательно важно хорошо нагреть. Проверить готовность масла можно, опустив кусочек теста — оно должно начать шипеть. После обжаривания остатки теста следует убрать, чтобы избежать неприятного привкуса.
Готовый хворост выкладывают на бумажное полотенце для впитывания излишков масла. Для тех, кто следит за фигурой, возможно запекание в духовке. Чаще всего хворост посыпают сахарной пудрой, но для разнообразия его можно подать с сгущенным молоком, медом, шоколадной стружкой или орехами, пишет канал.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 4 ст.л.;
- Водка – 1 ст.л.;
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Молоко – 1 ст.л.;
- Соль – щепотка;
- Сода – ? ч.л.;
- Сахар – 6 ст.л.;
- Растительное масло – ? л.
