Этот торт с ягодами и сливочным кремом — истинная находка для всех любителей сладкого. Он станет настоящей изюминкой на любом празднике: от дней рождения до юбилеев. Сочный и пропитанный ягодными соками, этот десерт точно не оставит гостей равнодушными. Убедитесь сами — они обязательно попросят у вас рецепт!
Ингредиенты
- Форма для торта диаметром 26 см
- Бисквит:
- 130 г сахара
- 100 г яичных белков
- 3 яйца
- 20 г растопленного сливочного масла
- 25 г пшеничной муки
- 115 г кокосовой стружки
- 10 г куркумы (для цвета)
- Для украшения:
- 50 г растопленного сливочного масла
- 50 г пшеничной муки
- 50 г яичных белков
- 50 г сахарной пудры
- 5 г крахмальной муки
- Ягодный крем:
- 350 г ягодного пюре
- 30 г желатина
- 350 г сыр-маскарпоне
- 120 г сахара
- Белый мусс:
- 350 г кокосового молока
- 40 г кокосовой стружки
- 350 г сметаны
- 40 г желатина
- 50 мл сока лайма
- 10 листочков мяты
- 120 г сахара
- Ягодная глазурь:
- 80 мл ягодного сока
- 250 мл воды
- 20 г желатина
Приготовление
Для начала подготовьте украшение для торта. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно взбейте. Затем выложите массу на пергамент, придавая ей форму круга диаметром 26 см. Уберите в холодильник для застывания.Приготовьте бисквит, разогрев духовку до 200 градусов. Взбейте белки с половиной сахара. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар с яйцами, затем добавьте растопленное масло, кокосовую стружку, муку и куркуму. Осторожно введите взбитые белки. Выложите тесто в форму и выпекайте 8-12 минут. Проверьте готовность, вставив нож — если он выходит сухим, бисквит готов. Остудите и разрежьте на две части.Теперь приготовьте ягодный крем. Замочите желатин в воде на 10 минут. Взбейте сыр-маскарпоне вручную. Ягодное пюре с сахаром доведите до кипения, добавьте желатин и тщательно перемешайте. Вылейте массу в форму и уберите в холодильник.Тем временем приготовьте белый мусс. Замочите желатин, затем в кастрюле смешайте кокосовое молоко, стружку, мелко нарезанную мяту, сахар и сок лайма. Доведите до кипения, добавьте желатин и остудите. Взбейте сметану и соедините с муссом. Выложите поверх ягодного крема и снова отправьте в холодильник.Для глазури замочите желатин, затем доведите ягодный сок до кипения, добавьте желатин и перемешайте. Сборка торта: на первом корже разместите слой ягодного крема, накройте вторым коржом и снова добавьте крем. Полейте глазурью и уберите в холодильник на 5-6 часов. После готовности выложите украшение, нарежьте на 16 порций и подавайте с чаем или кофе. Приятного аппетита!
