Попробуйте непревзойденный лимонный вкус в сочетании с легким песочным тестом — эти кето-печенья заставят вас забыть о времени!
Ингредиенты для теста
- Миндальная мука — 135 г
- Сливочное масло — 45 г
- Эритрит — 45 г (или по вкусу)
- Цедра одного среднего лимона (только желтая часть)
Составляющие для начинки
- Яичные желтки — 3 шт
- Сливочное масло — 30 г
- Эритрит — 40 г
- Сок лимона — 1,5 ст. ложки
- Ксантановая камедь — ? чайной ложки
Как приготовить?
Начните с смешивания миндальной муки, растопленного сливочного масла, эритрита и лимонной цедры. Результат должен получиться рассыпчатым тестом — это нормально!
Теперь перейдем к начинке: растопите сливочное масло, добавьте к нему часть эритрита и лимонный сок. В отдельной емкости смешайте яичные желтки с оставшимся эритритом и ксантановой камедью, тщательно взбивая. Соедините обе смеси и нагрейте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получите однородную массу, сообщает Кето рецепты от Елены Караевской.
Для выпечки: выстелите форму для запекания пергаментом и равномерно распределите тесто толщиной около 1 см, утрамбовывая его. Залейте начинку и запекайте в разогретой до 160-170 градусов духовке до готовности (проверить можно с помощью сухой шпажки).
После запекания дайте печенью полностью остыть, прежде чем извлечь из формы и нарезать на небольшие квадраты. Теперь кето-печенье готово к подаче на стол!
