Омары — это не только деликатес, но и воплощение кулинарного искусства. Несмотря на то что чаще всего их можно встретить в ресторанах, самостоятельное приготовление этого экзотического морепродукта может стать настоящим кулинарным приключением. Если вам выпала возможность попробовать себя в этом, не стоит отказываться — возьмите на вооружение простой рецепт омара с ароматным масляным соусом и удивите своих гостей.
Ингредиенты для омара
Ингредиенты для соуса
Приготовление омара
Чтобы сварить омара, необходимо довести воду до кипения и добавить соль и специи. В момент, когда вода закипит, аккуратно опустите в кастрюлю омара. Готовьте его примерно 15 минут. После этого выключите плиту и оставьте морепродукт в бульоне. Такой подход позволит ему сохранить все вкусовые качества.
Как приготовить масляный соус
Для начала растопите 1 ст.л сливочного масла на сковороде и, добавив муку, обжарьте её до легкого изменения цвета. Затем аккуратно влейте рыбный бульон, активно помешивая, чтобы избежать комочков. Доведите массу до загустения.
В отдельной посуде взбейте яичные желтки с половиной оставшегося масла и 1 ст.л воды. Поставьте на водяную баню и готовьте, пока не получится однородная масса. Остальное масло растопите, но не доводите до кипения. Все компоненты — взбитые желтки, мучную кашицу и лимонный сок — объедините, приправьте солью и немного подогрейте.
Подача омара
В готовый соус добавьте сливки и хорошо перемешайте. Панцирь омара следует разрезать вдоль, аккуратно извлечь мякоть и нарезать ее ломтиками. Затем верните мякоть обратно в панцирь. Оформите угощение на свежих листьях салата и украсьте веточками укропа, соус подайте отдельно, сообщает Империя вкусов.
