Всем известна пословица о том, что голодным не быть, если рядом лес. Уральские рощи и чащи действительно богаты грибами, и особенно приятно собирать их летом и в позднюю осень. Увидев аппетитные экземпляры, сложно удержаться от соблазна, чтобы не собрать их в корзину.
Среди уральских даров природы в этом сезоне были собраны белые грибы, подосиновики, рыжики и лисички. На костре приготовление вареников с грибами становится настоящим кулинарным искусством.
Приготовление теста
Для теста понадобятся: мука (500–600 граммов), соль (одна чайная ложка), щепотка сахара, 250 миллилитров воды, и две столовые ложки растительного масла. Начать следует с смешивания яйца и воды. Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. После этого просейте муку, сделайте в ней углубление и добавьте приготовленную смесь. Вымешивайте тесто, начиная от краев к центру, пока не образуется однородный шар. Дайте тесту отдохнуть около сорока минут.
Начинка и формовка
Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Мелко нарезанные грибы нужно обжарить на смеси растительного (одна столовая ложка) и сливочного масла (десять граммов). Можно добавить две нарезанные луковицы для аромата. Когда грибы начнут выделять сок, посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте две столовые ложки жирных сливок. Дайте смеси выпариться до густоты соуса.
Вернувшись к тесту, раскатайте его и с помощью стакана вырежьте кружки. На каждый кружок уложите немного грибной начинки и защипите края, формируя вареник. Варите их в подсоленной кипящей воде до готовности. Подавать вареники можно с тертым сыром и дробленым перцем. Приятного аппетита!
