Постный борщ с консервированной фасолью в томате — это отличный способ убедиться в том, что даже без мяса можно готовить вкусные и сытные блюда. Многие воспринимают такие рецепты как сухие и непривлекательные, но на самом деле они могут быть настоящим кулинарным открытием. Настоящая изюминка этого борща — его аромат, придаваемый чесночной и укропной «добавкой», а сытность обеспечивает картофель и фасоль. Чтобы достичь максимального вкуса, рекомендуется дать супу настояться как минимум полчаса, а лучше оставьте его на горячей плите или в выключенной духовке.
Ингредиенты
- 400 г отварной свеклы
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 морковь среднего размера
- 2 крупных картофелины
- 1 репчатый лук
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. томатной пасты
- 100 мл питьевой воды
- 1,5 л овощного бульона
- 1 лавровый лист
- 4 зубчика чеснока
- 3 веточки укропа
- 1 ст. л. сахара
- 400 г консервированной фасоли (белой или красной) в томатном соусе
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 4-6
Приготовление
Шаг 1: Подготовка свеклы. Очистить свеклу, отрезать небольшой кусочек для подачи, а остальную натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.
Шаг 2: Обжарка моркови. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук с морковью в течение 5 минут, затем добавить томатную пасту, разведенную водой, и тушить еще 5 минут.
Шаг 3: Приготовление бульона. В кастрюле нагреть овощной бульон до кипения, добавить лавровый лист и картофель. Варить 10 минут на слабом огне. Чеснок и укроп измельчить в блендере с добавлением сахара и немного соли.
Шаг 4: Добавление овощей и фасоли. Оставить немного фасоли для украшения. В бульон положить натертую свеклу, обжаренные овощи и основную часть фасоли. Поперчить и варить еще 5-7 минут. Затем добавить чесночно-укропную смесь и перемешать. Огонь выключить и настоять борщ на горячей плите.
Подавать суп, украсив оставшейся свеклой и фасолью. Для более насыщенного вкуса можно использовать запеченную свеклу вместо отварной, что значительно улучшит как вкус, так и цвет блюда, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
