Как приготовить кабачковую икру на зиму: простой рецепт
Кабачковая икра — идеальный вариант для зимних запасов, которая порадует вас в холодное время года. Этот классический рецепт поможет удивить вашу семью и друзей отменным вкусом домашней закуски, сообщает Жизнь как жизнь с Александрой .
Что понадобится
Для приготовления вкусной икры потребуется:
Кабачки — 2 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать кабачковую икру, следуйте этим простым шагам:
Подготовка овощей: Удалите кожуру и семена кабачков, затем натрите их на крупной терке. Морковь тоже натрите, а лук мелко нарежьте.
Обжаривание: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистости, добавьте морковь и продолжайте обжаривать около 5 минут. Затем добавьте кабачки и тушите все вместе на среднем огне 15-20 минут, регулярно помешивая.
Приправление: Добавьте томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Тщательно перемешайте и тушите ещё 10-15 минут для удаления лишней жидкости.
Измельчение: Переложите овощную смесь в блендер и превратите в однородную массу. Если вам нужна более гладкая консистенция, используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
Закатывание: Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разложите горячую икру по банкам, плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном, укрыв их одеялом, чтобы они медленно остывали.
