Поделимся секретами жарки мелкой костлявой рыбы, такой как карасики или другая озёрная и речная рыба. Благодаря особому способу приготовления, из рыбы остаются только позвоночник и рёбра, что делает процесс еды намного комфортнее.
Необходимые ингредиенты
- караси или любая другая мелкая рыба
- соль и перец
- сок лимона
- крахмал или мука
- растительное масло
Подготовка рыбы
Первым делом необходимо очистить рыбу от чешуи и выпотрошить её. После этого острым ножом делаются частые поперечные надрезы, которые должны проникать до позвоночника. Чем чаще будут надрезы, тем лучше — это позволит рыбе равномерно прожариться. Все подготовленные экземпляры следует сложить в миску.
Маринование и жарка
На этом этапе подходит следующее правило, известное шеф-поварам: рыбка должна быть посолена, поперчена и подкислена. Соль и перец добавляются по вкусу, а также обязательно поливается соком лимона. Миска плотно закрывается, тщательно встряхивается и оставляется на час. Это позволит рыбе просолиться и избежать рассыпчатости во время жарки.
После маринования рыба обваливается в крахмале (или в муке) и выкладывается на разогретую сковороду с растительным маслом. Уровень огня лучше чуть уменьшить, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Рыба жарится приблизительно 12 минут с одной стороны и 8 минут с другой. После жарки, рыбу следует выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Получившаяся жареная рыба будет вкусной как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
