Многим детям из советских времен знакомо, как они хвалили котлеты, которые подавали в школьных столовых, утверждая, что вкуснее домашних не найти. Этот «шедевр общепита» по-прежнему вызывает ностальгию и уходит корнями в простые, но гениальные приготовления.
Секрет такой популярности кроется в уникальной рецептуре. Главная особенность этих котлет заключается в соотношении фарша и черного хлеба — откровенные 1:1. Для идеального результата рекомендуется использовать традиционный черный хлеб, известный как «кирпич». Таким образом, готовка котлет, как в школьной столовой, становится возможной и для современных хозяек.
Общее время: 20 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 5 порций | Калорийность: 192 кКал на 100 г
Ингредиенты
- фарш свиной - 300 г
- хлеб черный - 300 г
- лук репчатый - 1 шт
- сухари панировочные - 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- вода - 400 мл
- растительное масло для жарки
Приготовление
Начать стоит с подготовки всех необходимых ингредиентов. В классических школьных котлетах использовался свиной фарш, поэтому менять его на свино-говяжий не рекомендуется.
Хлебные кусочки следует замочить в холодной воде на пару секунд, затем тщательно отжать и поместить в чашу кухонного комбайна вместе с репчатым луком и чесноком.
Измельчить до получения однородной липкой массы, после чего добавить в фарш, приправив солью и перцем. Смесь нужно перемешивать руками, чтобы добиться максимальной однородности.
Далее в мисочке с холодной водой смочить руки и сформировать котлеты из столовой ложки фарша, обвалять их в панировочных сухарях — желательно из черного хлеба, чтобы сохранить атмосферу школьного вкуса.
Котлеты можно отправить в холодильник на некоторое время или заморозить для будущего использования. Обжаривать на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, затем перенести в огнеупорную форму и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут.
Эти котлеты следует подавать горячими, чтобы вновь ощутить ту незабываемую атмосферу школьного обеда.
На заметку:
