Многие гурманы знают, что настоящий кулинарный шедевр можно создать дома. Японский шеф-повар, несколько лет назад разработавший уникальный соус для креветок, стал настоящим кумиром среди любителей морепродуктов. Этот соус завоевал популярность по всему миру и теперь готов порадовать и вашу кухню.
Ингредиенты:
- Креветки — 500 г
- Сгущенка — 1 ст. ложка
- Майонез Кенко — 1,5 ст. ложки
- Имбирь — 5-6 колечек
- Лимон — 1 шт.
- Соевый соус — 100 мл
- Лавровый лист — 4 шт.
- Порошок васаби — 1 ч. ложка с горкой
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Для начала нужно подготовить рассол. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить четыре лавровых листа, нарезанную половинку лимона, 5-6 кусочков имбиря и 3 чайные ложки соли. Рассол должен получиться соленым. Затем влить 100 мл соевого соуса и снова довести до кипения.
Когда рассол закипит, выкладываем в него креветки и выключаем огонь. Важно отметить, что красные креветки (особенно, если они с пометкой Langostino Argentino) варить не нужно, так как они уже отварены. В данном случае креветки только размораживаются в рассоле и впитывают его вкус.
Теперь настало время для соуса. Сначала в маленькой мисочке смешать чайную ложку порошка васаби с теплой водой, чтобы получить густую пасту. Использование холодной воды не даст желаемого результата.
Перенести половину пасты в миску, добавить столовую ложку сгущенного молока, натереть цедру половины лимона и выжать сок из небольшой дольки. Тут можно использовать и лайм для разнообразия. Далее добавить немного соли и столько же майонеза Кенко, сколько уже получилось соуса.
Важно попробовать соус на вкус. Он должен быть сбалансированным: чуть кисленьким, сладким и острым. При необходимости можно регулировать остроту и кислоту, добавляя больше васаби или лимонного сока. Сладость должна быть ненавязчивой.
После этого креветки следует переложить на тарелку. За время, проведенное в рассоле, они напитались неповторимыми ароматами. Очистите их от панцирей и насладитесь этим замечательным блюдом с вкуснейшим соусом. Приятного аппетита!
