В мире десертов существует множество удивительных рецептов, но сегодня внимание привлечёт простой и необычайно вкусный воздушный десерт, где основным акцентом станет сочная вишня. Его можно подать как в большой форме, так и в индивидуальных порциях, например, в элегантных креманках.
Подготовка основы
Для создания основы потребуется шоколадное печенье. Если его нет, вполне подойдут и ванильные сухарики. Печенье необходимо измельчить в комбайне до состояния крошки. Грецкие орехи стоит нарезать на небольшие кусочки, чтобы готовый десерт имел приятную текстуру.
В крошку из печенья добавляют нарезанные орехи, две столовые ложки сгущённого молока и 30 грамм растопленного сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Затем следует промаслить форму растительным маслом и равномерно утрамбовать получившуюся массу на дне.
Создание воздушного крема
Желатин нужно залить молоком и оставить набухать в соответствии с инструкцией. В отдельной посуде соединяют 600 граммов 20% сметаны, 200 граммов сгущенного молока и немного ванилина. Миксером все ингредиенты взбиваются до однородности. Важно добавить распущенный желатин и снова перемешать. В результате получится жидкая консистенция крема.
Теперь необходимо охладить крем в морозильной камере на 15 минут. Тем временем вишню необходимо подготовить. Замороженная вишня нагревается с добавлением двух столовых ложек сахара до тех пор, пока не начнет выделять сок.
Для загустения сока готовится смесь из столовой ложки крахмала и двух столовых ложек воды, которую следует аккуратно влить в вишню, помешивая. После загустения, кастрюльку необходимо снять с огня и остудить.
Сборка и подача десерта
Как только крем охладится, его стоит взбить на высоких оборотах в течение 5 минут, чтобы добиться легкости и воздушности. Затем полученный крем выливают на основу из печенья и орехов, сверху аккуратно выкладывают вишню, немного вдавив её в крем.
В качестве заключительного штриха готовится шоколадная глазурь. Можно использовать готовую смесь или растопить плитку шоколада с молоком. Для этого сухую смесь нужно разбавить горячим молоком. Залив вишню глазурью, следует аккуратно её разровнять и отправить форму в холодильник на 2 часа.
Десерт идеально подойдёт к чашечке горячего чая или кофе. Он сочетает в себе хрустящие орехи, кислинку вишни и воздушный крем, создавая незабываемое впечатление от каждого кусочка. Обязательно попробуйте этот волшебный рецепт!
Ингредиенты:
- 150 г печенья
- 70 г грецких орехов
- 2 ст. л. сгущенного молока
- 30 г сливочного масла
____________
- 600 г сметаны 20%
- 200 г сгущенного молока
- 0,3 ч. л. ванилина
- 15 г желатина
- 100 мл молока
____________
- 400 г вишни
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала + 2 ст. л. воды
- 1 пакетик шоколадной глазури
