Историк русской кулинарии Максим Марусенков делится интересными фактами об овощах, которые некогда относили к десерту. В 1855 году в книге «Полное опытное русское огородничество» придворный садовник Ефим Львов предложил уникальную классификацию растений, которые сегодня воспринимаются по-другому.
Львов не только включил в список такие привычные нам овощи, как ревень, тыкву, дыни и арбузы, но и удивил многих, упомянув огурцы. Согласно его наблюдениям, в десертные овощи также входили спаржа, артишок и кукуруза. Эта интересная перспектива гораздо более притягательна и звучит несколько экзотично.
Удивительные названия привычных овощей
Стоит отметить, что в трактовке Львова помидоры имели необычное название «помдамуры» — от французского термина pomme d'amour, что переводится как «яблоко любви». Баклажаны же именовались «бадиджанами» или даже «армянскими огурцами», что вызывает улыбку. А кудрявая капуста, из-за своей формы, получила название «браунколя», более известная как «плюмажная капуста». Эти названия подчеркивают историческую связь народной культуры с продуктами, которые мы воспринимаем как обыденные.
Происхождение термина "пирожное"
Необычно, но термин «пирожное» восходит к слову «пирог». Таким образом, «пирожное растение» понималось как то, которое можно использовать в пирогах. Это определение отсылает к традициям, где многие овощи воспринимались не только как еда, но и как часть кулинарного искусства.
Таким образом, исторические контексты обогащают наши представления о привычных продуктах, позволяя гастрономам и любителям кулинарии экспериментировать с новыми старинными идеями.
