Суп-гуляш — это то блюдо, которое согревает в холодное время года. В классическом рецепте используется говядина, но не стоит ограничиваться только ею. Отлично подойдут свинина, индейка, кролик или куриные окорока. Также можно заменить корень петрушки на стебель сельдерея, а картошку — на кабачки или тыкву.
Это блюдо прекрасно подходит для использования домашних заготовок, таких как тушенка, замороженные овощи или консервированный перец. Благодаря этим компонентам, вкус гуляша только выигрывает.
Ключевыми ингредиентами остаются сладкий перец и молотая паприка. Эти два компонента должны быть в рецепте обязательно.
Ингредиенты:
- 800 гр. говядины (желательно мяса для рагу без костей)
- 1,5 л воды
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки
- Замороженный или печеный сладкий перец
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 4 больших картофелины
- 1 полная столовая ложка сушеного майорана
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- Половина чайной ложки острого красного перца
- 3 ст. л. томатной пасты или 500 мл домашнего томатного соуса
- 2 лавровых листа
- 2 шт. душистого перца
- Соль, перец по вкусу
- Топленое сливочное масло
Как готовить:
Начните с нарезки мяса кубиками или полосками и обжарьте его порциями на сливочном масле до золотистой корочки. Если поместить все кусочки одновременно, мясо будет вариться, а не жариться.
Параллельно нарежьте очищенные морковь и корень петрушки. После обжаривания мяса, переложите его в кастрюлю, а в той же сковороде на медленном огне обжарьте нарезанный лук, морковь и петрушку до легкого подрумянивания. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Всыпьте молотую паприку, перемешайте и переложите смесь обратно в кастрюлю с мясом. Промойте сковороду небольшим количеством воды и вылейте в кастрюлю. Добавьте болгарский перец, лавровый лист, душистый перец, майоран и соус из помидоров или томатную пасту. Влейте воду и накройте кастрюлю крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса (примерно 1,5 часа), периодически помешивая.
Когда мясо станет мягким, добавьте картофель и тушите до готовности. В финале приправьте солью и перцем, а перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
