Сливочный соус способен превратить любую рыбу в настоящий кулинарный шедевр. Даже если на столе оказалась не самая удачная партия рыбы, например, перемороженная или суховатая, добавление сливок сделает ее гораздо более аппетитной. Особую изюминку блюду придаст использование нежных зелёных частей лука-порея — они добавят свежести и легкой пикантности. Однако стоит не забывать тщательно мыть порей, так как между его слоями может скрываться песок.
Ингредиенты
- 800 г филе трески, пикши или сайды
- 2 крупных стебля лука-порея: белая часть + 10–12 см нежной зелени (всего 500 г)
- 4 зубчика чеснока (20 г)
- 500 мл сливок жирностью 20%
- 2 ст. л. сливочного масла (30 г)
- соль по вкусу
- свежемолотый белый перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Нежно нарезать рыбу крупными кусочками, приправить солью и перцем.
Шаг 2: Порей разрезать вдоль, тщательно промыть от песка и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать мелко.
Шаг 3: В сковороде растопить сливочное масло, добавить порей и чеснок, тушить на среднем огне 5 минут, не допуская изменения цвета.
Шаг 4: Влить сливки, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Вложить рыбу и готовить 10 минут, сервировать горячим.
