Любимец ресторанов прямо у вас дома! Теперь приготовить ароматный тайский суп за 20 минут — это не только возможно, но и просто. Рецепт Том Ям, который не потребует редких ингредиентов, а эти легкие шаги помогут всем восхититься вашим кулинарным искусством.
Многие верят, что сварить настоящий тайский суп сложно: требуется много экзотических продуктов и точное соблюдение рецепта. Однако это не так! Приходит время раскрыть секреты простоты приготовления, с которыми даже начинающий кулинар сможет справиться. Порадуйте себя и своих близких наваристым супом с ярким кисло-острым вкусом и легкой сливочной нотой.
Ингредиенты
(на кастрюлю объемом около 5 литров)
Для бульона:
- Вода — 2 литра
- Паста Том Ям — 60 г (или по вкусу)
- Свежий имбирь — кусок 7–8 см
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Панцири и головы от сырых креветок — от 500 г неочищенных
Для наполнения:
- Очищенные креветки — 600–700 г
- Шампиньоны — 500 г
- Помидоры черри — 20 штук
Для заправки:
- Рыбный соус — 5 ст. ложек
- Сок лайма и лимона — 5–6 ст. ложек
- Сахар — по желанию
- Кокосовое молоко — 400 мл
Метод приготовления
Подготовка начинается с креветок. Очищенные лучше всего брать сырыми, это дает великолепный вкус. Для бульона в кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте панцири и головы креветок, лук и имбирь. Доведите до кипения и варите около 10-12 минут, потом процедите бульон в другую кастрюлю.
К приготовленному бульону добавьте пасту Том Ям и тщательно размешайте. Включите плиту на средний огонь и добавьте грибы, варите 2-3 минуты, затем помидоры и через минуту — очищенные креветки.
Когда креветки станут розовыми, выключите огонь и добавьте рыбный соус, сок лимона или лайма, а также кокосовое молоко. Избегайте кипячения с молоком, чтобы оно не свернулось. Таким образом, ваш суп получится идеальной консистенции. Проверьте вкус и при необходимости подкорректируйте с помощью дополнительных ингредиентов.
Рис Жасмин подайте отдельно. Важно: не смешивайте его с супом сразу, это убережет текстуру блюда и добавит разнообразия в его вкусе.
Полезные советы
- Сохранение свежести зелени: храните её в банках с крышкой, ставьте стеблями вверх.
- Легко очищать чеснок: придайте ему легкий удар ножом, и шелуха снимется без труда.
- Чтобы остудить горячий чай, опустите в кружку несколько чистых ложек — это поможет быстрее.
