Заливной пирог с курицей и грибами — идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и близких домашней выпечкой, но не хочет тратить много времени на подготовку. Этот пирог отличается нежным и сочным вкусом, а секрет его успеха заключается в тесте на основе кефира или сметаны, которое заливается сверху на начинку.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Кефир или нежирная сметана — 250 мл
- Майонез — 3 ст. ложки с горкой
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 150-170 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Куриное филе — 300-350 г
- Свежие шампиньоны — 250-300 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Твердый сыр (по желанию) — 70-100 г
- Масло растительное — для жарки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Зелень — небольшой пучок
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка начинки
Чтобы заливной пирог получился удачным, начинку следует обжарить заранее. Куриное филе нарезают кубиками и обжаривают на разогретой сковороде до золотистой корочки. Далее, на той же сковороде жарят нарезанный лук, а к нему добавляют грибы. После выпаривания жидкости со грибов, смесь солят и перчат.
Когда начинка остынет, её соединяют с зеленью.
Шаг 2. Приготовление теста
В глубокой миске взбиваются яйца с солью, затем добавляются кефир и майонез. Всё тщательно перемешивается. Муку смешивают с разрыхлителем и добавляют в смесь. Замешивают тесто — оно должно быть как густая сметана.
Шаг 3. Сборка и выпекание
Разогреть духовку до 180°C. Форму смазывают маслом и, в зависимости от предпочтений, выкладывают тесто и начинку либо по отдельности, либо перемешивают их вместе. Выпекать пирог следует 35-45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Советы для успеха
- Для сырной корочки можно посыпать пирог тертым сыром за 10 минут до окончания выпекания.
- Вместо курицы можно использовать вареную колбасу, а вместо шампиньонов — лесные грибы.
- Не открывайте духовку в первые 20 минут, чтобы тесто не осело.
Приятного аппетита!
