Поездка в экзотический Бразилию может начаться прямо на вашей кухне. Одним из самых выдающихся блюд этой страны является пато но тукупи — нежная утка, приготовленная в насыщенном соусе с уникальным кисло-соленым вкусом. По легенде, это блюдо появилось благодаря слезам богини Луны, свершившимся на листьях маниока после укуса ядовитой змеи. Чтобы сделать маниок безопасным для употребления, его сок долго кипятят. Однако в современных условиях этого ритуала проще избежать.
Представляем адаптированный вариант, который передает всю магию оригинального блюда, но с использованием более доступных ингредиентов. Вместо маниока — сладкий батат, а вместо продолжительной выварки — яркий цитрусовый маринад. Это делает рецепт доступным для любой кухни.
Ингредиенты для утки
- Утиные окорочка или грудка (4 шт. или около 1 кг)
- 1 луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 помидора
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. оливкового масла
- 100 мл яблочного или винного уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая кинза и петрушка
Ингредиенты для соуса тукупи
- 1 сладкий батат (200-250 г)
- 400 мл куриного или овощного бульона
- 3 ст.л. соевого соуса
- Сок 1 лимона и 1 лайма
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. молотого кумина
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
Пошаговое приготовление
Это блюдо станет настоящим украшением любого семейного ужина. В качестве гарнира идеально подойдут легкий овощной салат и белый рис, который отлично впитает все ароматы. Приятного аппетита!
