Ингредиенты для идеальной закуски
- Яблоко: 1 штука
- Лук-шалот: 2 головки
- Кальвадос: 2 столовые ложки
- Утиная печень: 125 г
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
Приготовление: этапы волшебства
Яблоко любого сладкого сорта очищают от кожуры и нарезают на четвертинки, удалив сердцевину. Затем тонко нарезают поперек. Лук-шалот следует нарезать полукольцами, а утиную печень — небольшими кусочками толщиной около 1 см.В небольшой миске соедините столовую ложку муки с щепоткой черного перца и соли. На сковороде растопите половину сливочного масла, затем обваляйте кусочки печени в мучной смеси и обжаривайте их по 40 секунд с каждой стороны.Когда печень обжарится, сдвиньте ее к краю сковороды, а в центр отправьте яблоки. Обжаривайте их примерно две минуты, постоянно помешивая. Как только они слегка зарумянятся, переложите их к печени и в центр добавьте лук-шалот. Обжаривайте все вместе ещё около двух минут, до смягчения лука. При необходимости уменьшите огонь, чтобы не подгорело.Чтобы добавить насыщенности, полейте содержимое сковороды парой ложек кальвадоса или коньяка и осторожно подожгите, чтобы выпарился алкоголь, оставив богатый аромат. После этого переложите смесь печени, яблок и лука в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Попробуйте на соль и, если нужно, добавьте оставшееся сливочное масло. Взбейте еще несколько секунд.Разложите получившуюся массу по формам и уберите в холодильник минимум на один час, предпочтительно на четыре.Эта закуска станет идеальным дополнением к любому столу в любой компании. Не упустите шанс порадовать своих близких чем-то по-настоящему особенным!
