Плов «Чайханский» — это не просто блюдо, а настоящее искусство, которое окунает в атмосферу восточного базара. Ароматный и сытный, этот плов станет настоящим украшением любого стола. Рассмотрим, какие ингредиенты понадобятся для его приготовления и как правильно сварить этот деликатес.
Ингредиенты для плова
- Баранина (задняя часть) — 2 кг
- Курдюк — 100 г
- Узбекский рис — 2 кг
- Желтая морковь — 2 кг
- Лук репчатый — 400 г
- Чеснок — 2 головки
- Барбарис — 1 ч.л.
- Кумин (зира) — 1 ст.л.
- Соль — 3 ст.л.
- Растительное масло — 500 мл
Этапы приготовления плова
Подготовка ингредиентов: Курдюк нарезать кубиками, а морковь и лук нарезать крупной соломкой. В разогретом казане сначала поджарить курдюк до шкварок, затем вынуть его, вливая растительное масло и доводя его до высокого жара.Обжарка: Обжарить лук до золотистой корочки, затем добавить мясо, нарезанное крупными кубиками, до образования румяной корочки. После этого ввести морковь и готовить еще 15 минут. Добавить соль, влить 700 мл воды, довести до кипения, затем всыпать барбарис и кумин. Убавить огонь, положить чеснок и оставить на 1-1,5 часа.Приготовление риса: Рис промыть и замочить в холодной воде со столовой ложкой соли на 15-20 минут. Затем переложить рис в казан, накрыть крышкой и увеличить огонь. Через 15 минут перемешать плов от краев к середине и снова накрыть. Спустя 15 минут — ещё раз перемешать и накрыть, уменьшить огонь и готовить еще полчаса.Плов «Чайханский» готов! Этот ароматный деликатес порадует всех своим вкусом и станет настоящим праздником для ваших близких.
