Этот постный майонез представляет собой отличную альтернативу классическому варианту. Он удивительно напоминает традиционный майонез благодаря тому, что животный белок заменен на растительный. Процесс приготовления займет всего 10 минут, а результат вас приятно удивит.
Объем: 300 г
Необходимые ингредиенты
- 250 мл растительного масла
- 80 мл аквафабы
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. острой горчицы
- 1 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
Пошаговая инструкция
1. Приготовление аквафабы: Этот бобовый отвар является ценным источником растительного белка, что делает его идеальным заменителем куриного белка для майонеза. Аквафабу можно получить из консервированного горошка, нута или фасоли.
2. Смешивание ингредиентов: Перелить аквафабу в высокую емкость, добавить соль, сахар, лимонный сок и горчицу. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры для достижения желаемой густоты. Легкий бобовый привкус аквафабы быстро исчезает при добавлении остальных компонентов.
3. Взбивание: Используя погружной блендер, взбить смесь до светлого цвета.
4. Добавление масла: Постепенно влить растительное масло, предпочтительно без сильного аромата. Хорошо подходит рафинированное подсолнечное масло, с небольшим добавлением оливкового.
5. Заключительное взбивание: Взбить блендером до получения однородной массы. После отставления в холодильник, майонез станет еще гуще. Вы получите около 300 г готового продукта.
Применение и вкусовые качества
Постный майонез обладает нежной, маслянистой текстурой и практически не отличается от своего классического аналога. Он гармонично сочетает в себе насыщенность, кислоту и легкую сладость, что делает его прекрасным дополнением к салатам и основным блюдам.
Приятного аппетита!
