Пирожное Павлова — это настоящее произведение кондитерского искусства. Хрустящая карамельная корочка снаружи и воздушное суфле внутри, наполненное клубничной начинкой, делают этот десерт идеальным для любого сезона. Даже зимой, благодаря замороженным ягодам, можно легко подготовить оригинальный сладкий шедевр!
Ингредиенты для идеального десерта
- Для меренги:
- Яичные белки — 100 г (около 3 шт.)
- Сахар — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Для клубничной начинки:
- Клубничное пюре (замороженное) или свежая клубника — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. + 1 ст. л. воды
- Сахар — 1 ст. л. (по вкусу)
- Для крема:
- Жирные сливки (33-35%) — 300 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л. (по вкусу)
Приготовление: шаг за шагом
1. Готовим меренгу: Взбить яичные белки с солью до крепкой пены. Постепенно добавлять ванильный сахар и лимонный сок, после чего — сахар. Продолжать взбивать до получения устойчивых пиков в течение 7 минут. Затем добавить просеянную сахарную пудру и кукурузный крахмал, тщательно перемешать, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
2. Формируем пирожные: Перелить готовую меренгу в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом, округлые формы диаметром 8-9 см с углублением в центре. Выпекать в заранее разогретой до 90 градусов духовке на протяжении 1 часа 15 минут, пока меренги не станут белыми и хрустящими. Оставить остывать в духовке.
3. Клубничная начинка: Измельчить клубнику в пюре (или использовать готовое) и добавить все ингредиенты для начинки. Довести до загустения на среднем огне и дать остыть до комнатной температуры. Переложить начинку в кондитерский мешок и заполнить углубление в меренгах.
4. Крем: Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Украсить пирожные взбитыми сливками, свежими ягодами и мятой. Наслаждаться нежным вкусом!
